Пожарские котлеты: тот самый рецепт из Торжка, который восхвалял Пушкин

Пожарские котлеты — это больше, чем просто кулинарный рецепт. Это страница истории русской кухни, где сочетаются простота ингредиентов и изысканность вкуса.

С виду они напоминают обычные куриные котлеты, но внутри скрыт важный кулинарный секрет: холодное сливочное масло, добавленное в фарш. Во время жарки оно тает, придавая блюду особую сочность и бархатную текстуру.

Блюдо возникло в начале XIX века в городе Торжке. Здесь, в трактире семьи Пожарских, и была придумана та самая котлета...