Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пиво

Обычно рецепт приготовления пива не обходится без хмеля. Именно он придает напитку аромат и горечь. Однако ученные смогли выявить, что эти качества достигаются при помощи молекул гераниола и линалоола.

Ученые из США провели модификацию дрожжей и встроили в его геном ферменты, которые отвечают за синтез  молекул гераниола и линалоола. Кроме того, с помощью генной инженерии исследователи смогли изменять вкусовые качества напитка.

Также ученые провели эксперимент, сварив пиво с использованием хмеля...