Настоящий рецепт "Оливье" 1939 года. Ингредиенты - удивительные

Салат "Оливье" давно стал настоящей классикой русской кухни. Однако, состав блюда со временем менялся. В царской России его готовили из одних продуктов, в СССР – из других. Публикуем настоящий рецепт "оливье" 1939 года. Он приведён в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1939 года. Ингредиенты – удивительные.

На 8–10 порций • 3 перепёлки или 2 куриных филе • 5 клубней картофеля восковых сортов • 1 стакан нежирного куриного или говяжьего бульона • 5 огурцов • 5 корнишонов • 2 ст. л. каперсов...