Профессор Алексеенко: некоторые сорта хурмы можно есть плотными

Спелую хурму отличают насыщенный цвет и подсохшие чашелистики, а мягкость важна не для всех сортов. Об этом рассказала профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенко, сообщает Газета.ru . Вяжущий вкус связан с танинами и нерастворимым пектином, которых особенно много в незрелых плодах. По мере созревания терпкость уменьшается. Название «королек» не гарантирует сладости: важно учитывать и зрелость. Терпкой хурме можно дать дозреть при комнатной температуре.