Гастроэнтеролог ответил, может ли кипячение спасти испорченную еду

Кипячение, варка или жарка не делают испорченную пищу безопасной. Об этом РИАМО рассказал врач-гастроэнтеролог Андрей Симаков.

По его словам, даже при гибели бактерий во время термической обработки остаются токсины, которые они вырабатывают — экзотоксины, пропитывающие пищу. Они бывают достаточно термостабильными и при нагревании никуда не деваются.

«Отсутствие неприятного запаха или видимых признаков порчи не гарантирует безопасность продукта. Например, ватрушки и другие пирожки...