Доцент Кулач: картонная коробка защищает скорлупу яиц от трещин и запахов

Мытье яиц перед отправкой в холодильник сокращает срок их хранения. Вода смывает защитную пленку на скорлупе, пояснила доцент кафедры биологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач, сообщает RT . На свежих яйцах есть тонкая органическая пленка — кутикула. Она закупоривает поры скорлупы, препятствует проникновению бактерий, в том числе сальмонеллы, и удерживает влагу. По словам Кулач, мытье разрушает этот барьер. Через открытые поры внутрь могут проникнуть вода, грязь и бактерии.