Оранжевая королева. 7 правил выбора хурмы и что делать, если она вяжет

С наступлением сезона хурмы многие сталкиваются с одной и той же проблемой: купишь красивый оранжевый плод, а он вяжет рот так, что есть его невозможно. Почему это происходит и как избежать разочарования — aif.ru рассказала нутрициолог Виктория Кострова:

— Вяжущий эффект хурме придают растворимые танины в мякоти. Пока плод незрелый, они связываются с белками слюны — отсюда и ощущение «ваты» во рту. По мере созревания танины переходят в нерастворимую форму и перестают вязать. Поэтому при выборе важна не только спелость, но и сорт.