Доцент Быстров: красную икру нужно подвергать шоковой заморозке

Заранее купленную красную икру следует правильно хранить, чтобы она не испортилась и не потеряла вкусовые качества. Как это делать, 360.ru рассказал кандидат технических наук, доцент, замдиректора института «Высшая школа управления гостеприимством» университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров. Чтобы красная икра была такой же свежей и вкусной, как после покупки, ее следует подвергнуть шоковой заморозке. Метод сработает, если речь идет о небольшой банке. «Если в морозилке мало места, она забита, из-за чего там нет -18 градусов...