Врач Белоусов: ягоды малины теряют мало полезных веществ при варке

Малиновое варенье сохраняет часть полезных свойств ягоды даже после термической обработки. В частности, в нем остаются органические кислоты, полифенолы и небольшое количество природных салицилатов, хотя часть витамина C при варке разрушается. Об этом «Газете.Ru» рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов.

По словам специалиста, именно сохранением биологически активных веществ малина выгодно отличается от некоторых других ягод после приготовления. Полифенолы обладают мощными антиоксидантными свойствами...