Инфекционист Мескина: В банках с опятами чаще всего развивается ботулизм

Ботулизм — это тяжелое, смертельное инфекционное заболевание, при котором нервная система поражается природным ядом — ботулотоксином. По словам врача-инфекциониста Елены Мескиной, именно закрутки с опятами являются лидерами по случаям смертельного ботулизма.

— Из-за мелкого размера и пластинчатого строения шляпки из опят практически невозможно на 100 процентов вымыть частицы лесной почвы. В герметичной банке соленого опенка без доступа воздуха споры начинают вырабатывать сильнейший нервно-паралитический яд, — рассказала эксперт.