Врач Малеванная: замена мяса на сою в столовых бьет по здоровью и экономике страны

Оптимизация школьного питания за счет замены натуральных продуктов на дешевые субстраты — это финансовая мина замедленного действия, которая ударит по здоровью нации через 15 лет. Об этом «Газете.Ru» заявила Юлия Малеванная, генеральный директор НИИ Функционального питания.

По словам эксперта, СанПиНы, регламентирующие детское питание, задают строгие рамки по калорийности и балансу белков, жиров и углеводов. Однако нормы технологических карт устарели и не учитывают современные данные нутрициологии.