Яд без запаха и плесени: Врач объяснил, почему домашние закрутки опаснее, чем кажутся

Наибольший риск связан с домашними заготовками из продуктов с низкой кислотностью: грибами, мясом, рыбой, птицей, овощами, бобовыми и густыми смесями вроде паштетов или рагу. Даже в герметично закрытой банке без доступа кислорода споры Clostridium botulinum могут прорасти и начать вырабатывать токсин, рассказал Life.ru врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов.