Шеф Журавлев развенчал миф о том, что свежие роллы можно определить по запаху

Если роллы нормально выглядят и пахнут, это еще не подтверждает, что при их приготовлении и хранении были соблюдены все необходимые условия. Об этом «Газете.Ru» рассказал бренд-шеф сети «Сушиселл» Илья Журавлев.

«Самый распространенный миф — считать запах главным показателем свежести и безопасности. Резкий посторонний запах действительно должен насторожить, но его отсутствие не говорит о том, как хранились ингредиенты, соблюдались ли сроки и температурные режимы. Поэтому понюхать продукт недостаточно», — отметил Журавлев.