Химик Дорохов: покрытое кристаллами льда мороженое может грозить отравлением

Появление крупных кристаллов льда на поверхности или внутри мороженого почти всегда говорит о том, что продукт хотя бы один раз частично подтаял, а затем был заморожен повторно. Об этом «Газете.Ru» рассказал кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

«При повышении температуры часть воды, входящей в состав мороженого, переходит в жидкое состояние. При повторном замораживании она уже не возвращается к первоначальной структуре...