ACS: бактерии из трех видов сыра могут улучшать микрофлору кишечника

Бактерия Propionibacterium freudenreichii в выдержанном в сене полутвердом сыре может оказывать противовоспалительное действие и снижать синтез холестерина, а мягкий сыр с белой плесневой коркой и сыр с промытой коркой - поддерживать полезную микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из Университета Рединга, результаты исследования опубликованы в журнале ACS Food Science & Technology.

Исследователи изучили три вида сыра, которые производят в Оксфордшире, графстве в юго-центральной части Англии...