Овощной баттл. Что полезнее - кабачок или баклажан

Рассказывает нутрициолог Светлана Зверева.

В августе на столе особенно часто встречаются два овоща, внешне чем‑то похожие, но по сути совсем разные: баклажан и кабачок. И если для хозяйки вопрос «что приготовить?» решается вкусом и привычкой, то для пищеварения важнее совсем другие параметры: клетчатка, нагрузка на желудок, влияние на микрофлору и даже способ, которым овощ попал на тарелку.

Клетчатка

Когда речь заходит о пользе для пищеварения, многие первым делом вспоминают клетчатку.