Нутрициолог Зверева рассказала, как снизить вред от баклажанов для ЖКТ

Сезон баклажанов в самом разгаре. Баклажан - овощ с характером: в нем немало ценных веществ, но извлечь эту пользу удается далеко не всегда. Все упирается в способ приготовления, и тут кроется неочевидная ловушка.

«Из‑за пористой текстуры баклажан ведет себя почти как губка: он охотно впитывает масло, а значит, легко «забирает» лишние жиры и калории, - рассказала aif.ruнутрициолог Светлана Зверева. - Если жарить его во фритюре или на щедрой порции масла, изначальная легкость продукта быстро исчезает.