Диетолог Денисова объяснила, как сохранить пользу летних овощей

Способ приготовления овощей может существенно влиять на усвоение содержащихся в них полезных веществ, рассказала KP.RU врач-диетолог Наталья Денисова.

Морковь специалист рекомендует слегка отваривать, тушить, запекать или готовить на пару и сочетать с небольшим количеством жира. Термическая обработка помогает высвободить бета-каротин, а масло, сметана, йогурт или орехи улучшают его усвоение.

Молодые кабачки можно запекать, тушить или готовить на пару, а жарка в большом количестве масла снижает их преимущества.