Врач Мацола: Тунец и скумбрия могут вызвать скрытый отек

После употребления скумбрии, тунца или анчоусов у человека могут появиться симптомы, напоминающие аллергию. Однако таким образом проявляется скрытый отек, предупредил врач — терапевт-гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артем Мацола.

— Скомбротоксикоз — это состояние, при котором в организм попадает гистамин, вырабатывающийся в определенных видах рыбы: скумбрия, тунец и анчоусы. В их мясе содержится гистидин — вещество, которое при определенных условиях и воздействии бактерий метаболизируется в гистамин.