Нутрициолог Тарасова прокомментировала тренд с запеканием арбуза

В Сети набирает популярность необычный способ приготовления арбуза: пользователи запекают ягоду в духовке, чтобы добиться вкуса рыбы. Полезен ли такой необычный рецепт, рассказала нутрициолог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Екатерина Тарасова.

— Арбуз примерно на 92 процента состоит из воды. При запекании эта вода активно испаряется, происходит дегидратация и как следствие сильная концентрация природных сахаров. Именно поэтому вкус резко меняется, а текстура мякоти становится плотной и волокнистой...