Эксперт Степочкина: жир в пломбире стал триггером сытости и комфорта

Вкус пломбира не только возвращает в детство, благодаря многим пищевым триггерам, в том числе физиологии и психологии. Об этом "Газете.Ru" рассказала менеджер по развитию продукта и пилотного производств "Арнест ЮниРусь" Юлия Степочкина.

"Все дело в физиологии и психологии одновременно. Молочный жир — это природный носитель вкуса и текстуры. Он дарит ту самую обволакивающую "пломбирность", которую невозможно получить на воде или соке. А еще жир — это триггер сытости и комфорта для нашего мозга.