Бренд-шеф Карабанов рассказал, как приготовить идеальную окрошку

Окрошка представляет собой гастрономическую партитуру, где каждый ингредиент должен звучать в унисон. Секретами создания безупречного летнего супа поделился с «Газетой.Ru» бренд-шеф Евгений Карабанов. По словам кулинара, главную скрипку в окрошке играют овощи и свежая зелень. Огурцы должны быть миниатюрными и упругими — крупные слишком водянисты, они лишат блюдо нужной текстуры. Привычный ансамбль из лука и укропа можно расцветить яркими нотками кинзы, петрушки или даже прохладного мятного листа.