Бариста Соболева: кофе часто горчит из-за слишко мелкого помола

В кофе всегда есть и горечь, и кислотность — это два основных вкусовых свойства. На то, какой вкус выйдет, влияют помол и способ приготовления. Об этом "Газете.Ru" рассказала Дарья Соболева, руководитель бариста компании "МилФудс", управляющей брендом Poetti.

Легкая горчинка — естественная часть вкуса, особенно если использовались зерна темной обжарки. Но если кофе кажется резким или жженым, причина чаще всего в ошибках приготовления.

"Обычно кофе начинает неприятно горчить из-за переэкстракции ...