Суп «Машхурда»: варю большую кастрюлю, и семья съедает всё за раз - прямиком из Средний Азии

Создано ИИ

В Средней Азии есть блюда, которые стирают грань между первым и вторым. Машхурда — одно из них. Это густой, наваристый суп, который едят ложкой, а не хлебают из тарелки. Главную роль в нём играет не рис, как в плове, а боб маш — мелкий, зелёный, с нежным ореховым привкусом. В Узбекистане и Таджикистане машхурду готовят круглый год: летом она насыщает без тяжести, зимой согревает за полчаса.

Что такое «жареный суп»

Большинство супов начинаются с воды. Машхурда начинается со сковороды, а точнее — с казана.