Кофе против стресса и опухолей: какие вещества в кофе связали с защитным эффектом и как они работают

За десятилетия изучения кофе авторы крупных наблюдательных исследований не раз находили связь между его употреблением и меньшим риском сердечно-сосудистых, метаболических и нейродегенеративных заболеваний.

Однако большинство работ раскрывали лишь статистические корреляции, а не причинно-следственные связи.

Биохимические механизмы тоже оставались почти неизученными из-за огромного разнообразия веществ в составе напитка. В свежезаваренный кофе входит более 1000 химических соединений...