Нажористый суп «Машхурда»: варю большую кастрюлю и сразу съедаем за 1 день – наваристый узбекский суп вместо плова

Архив редакции

В Средней Азии есть много сытных блюд из мяса, риса и овощей. Машхурда стоит особняком: вместо привычного плова здесь главную роль играет боб маш, а рис только помогает. Получается наваристый, густой суп, который едят ложкой, а не хлебают из тарелки. В Узбекистане и Таджикистане его готовят круглый год: летом он насыщает без тяжести, зимой быстро согревает.

Этот суп давно готовили в сельских районах, где мясо было не каждый день, а маш рос на каждом огороде. Бобы давали белок, крупы — энергию, овощи добавляли вкус.