От клеточных мембран до витамина D: почему холестерин жизненно необходим, а его демонизация — медицинский пережиток прошлого?

Холестерин — это не враг, которого нужно уничтожить любой ценой, а жизненно необходимый спирт, из которого организм строит клеточные мембраны, синтезирует гормоны и витамин D. Около 80% этого вещества производит наша печень, и лишь пятая часть поступает с пищей — поэтому исключение жирных продуктов без воздействия на главный «цех» почти бесполезно. Как же на самом деле работает липидный обмен, и как современная медицина смотрит на холестерин?