Шесть куличей, которые не трескаются, не опадают и остаются мягкими три дня – проверенные рецепты с пропорциями

Фото редакции

Главная претензия к домашнему куличу – он либо «резиновый», либо сухой уже на следующий день. Оба дефекта решаются на этапе выбора рецепта: состав теста определяет текстуру мякиша ничуть не меньше, чем техника замеса.

Сливочный кулич замешивается на опаре из 240 мл сливок 20%, 170 г муки и 11 г сухих дрожжей. В готовое тесто уходит 550 г муки, 220 г сахара, 4 яйца плюс желток и 100 г масла. Сливочная база даёт нежный, почти бриошный мякиш – именно за это рецепт стабильно собирает лучшие отзывы.