Университет РОСБИОТЕХ объяснил необычный ингредиент в борще

Доцент Вероника Тарасова из Университета РОСБИОТЕХ объяснила необычный ингредиент в борще и щах. Яблоко, на первый взгляд кажущееся излишеством, находит обоснование в рамках биотехнологии. Узнайте, как современные научные подходы влияют на традиционные рецепты.

В некоторых классических рецептах борща и щей можно столкнуться с неожиданным ингредиентом — яблоком. На первый взгляд, это может показаться излишеством в контексте традиционной кулинарии, однако биотехнология находит этому рациональное объяснение.