Как сварить настоящую уху: 5 правил, которые отличают ее от рыбного супа

Фото: freepik

Многие уверены, что умеют варить уху. Кладут рыбу в воду, добавляют картошку с луком, варят до готовности — и называют это ухой. Но на деле получается обычный рыбный суп. Разница между ними огромная, как между компотом и морсом. В правильной ухе бульон прозрачный, рыба не разваливается, а вкус остается чистым и насыщенным, без каши из овощей и переваренных волокон. Достигается это не особыми ингредиентами, а строгой технологией.

Автор кулинарного блога Алексей Соколов поделился рецептом-основой.