Эксперт рассказала, что новый ГОСТ ужесточит требования к качеству белого хлеба

Обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки начнет действовать в России с 1 апреля. Речь идет не просто об изменении нормативов, а о шаге к более прозрачному и качественному продукту, рассказала в беседе с «RT» заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

По ее словам, новый стандарт уточняет требования к сырью, технологии производства и характеристикам готовой продукции. Усиливается контроль за составом, в том числе за качеством муки, допустимыми добавками и показателями безопасности.