Почему нельзя бросать пельмени в кипяток - запомните раз и навсегда

Из архива "Про Город"

Пельмени разваливаются в кастрюле, слипаются в один ком, а начинка вытекает в бульон — знакомая ситуация. Большинство хозяек уверены, что виноваты тесто или начинка. Но настоящая причина — способ варки, а точнее кипяток, в который мы привыкли бросать замороженные пельмени.

Когда замороженный пельмень попадает в бурлящую воду, снаружи тесто мгновенно нагревается, а внутри остаётся твёрдым. Этот резкий перепад температур буквально разрывает оболочку: сок вытекает, тесто расходится...