Бефстроганов из говяжьего сердца

Готовил это классическое блюдо просто из говядины, потом из говяжьей печени. Теперь решил попробовать из говяжьего сердца. Получилось невероятно вкусно! Но томить такое блюдо нужно значительно дольше, чем любое другое. Сердце попалось увесистое, больше двух кило. Мощный был бычок. Я взял примерно килограмм. Обычно я кусочки мяса обваливаю в муке до обжарки – на этот раз последовал другому кулинарному совету. Вместо томатной пасты, кстати, можно использовать протертые помидоры пассата или протереть помидоры самостоятельно.