«Живая» еда. В чем польза ферментированных продуктов

Простую и полезную еду, которая способна лечить, можно приготовить самому. Технология ферментации изначально возникла вынужденно. К началу весны запас свежих овощей и фруктов у наших предков подходил к концу, и тогда выручали заготовки: квашеные овощи, мочёные фрукты-ягоды, напитки на закваске. А потом выяснилось, что брожение не только выгодно, но и полезно.

Наш эксперт – врач-гаст­роэнтеролог Вероника Корнилова.

Ферментация – это естественный процесс брожения, при котором полезные...