Сода и разрыхлитель - что лучше выбрать для выпечки? Запомните раз и на всю жизнь

prochepetsk.ru

Даже у тех, кто постоянно печет, порой возникает вопрос: что лучше добавить в тесто — соду или разрыхлитель? Оба ингредиента делают выпечку пышной и легкой, но действуют совершенно по-разному.

Как работает сода

Сода по своей природе — щелочь. Сама по себе она не способна сделать тесто пышным. Чтобы запустился процесс образования пузырьков, ей обязательно нужен партнер в виде кислоты. Роль такого партнера могут сыграть кефир, йогурт, сметана, лимонный сок, уксус, мед или фруктовое пюре.