Когда вводить соду в кефир - до или после замеса теста? Запомните раз и навсегда

Фото progorod43.ru

Многие хозяйки сталкивались с ситуацией: оладьи на кефире не поднимаются, а выпечка имеет неприятный мыльный привкус. Причина часто кроется не в рецепте, а в технике работы с содой. Один маленький нюанс способен превратить плоские лепешки в пышные, воздушные изделия, пишет блогер Наталья Калнина.

Почему сода не всегда работает

Кефир - кислая среда, сода - щелочная. При их соединении выделяется углекислый газ, который и поднимает тесто. Но если реакция происходит не там и не тогда...