Куриная грудка будет таять во рту: 2 хитрости для куриной грудки, после которых она больше не будет «ватной» и сухой

Фото из архива редакции

Главная проблема куриного филе в том, что в нем почти нет жира (всего 3 грамма на 100 граммов) и мало коллагена. Для сравнения: в бедрышках жира в пять раз больше. Именно поэтому грудка так легко превращается в резину при неправильной готовке. Но если понять физику процесса, проблем больше не будет. Секретами приготовления делится автор популярного канала.

Хитрость первая. Забудьте про бурное кипение

Самый распространенный рецепт сочной куриной грудки — это сувид...