Курица в кефире по немецкому рецепту: мясо получается настолько нежным, что режется вилкой

Фото с сайта pg21.ru

Многие хозяйки привыкли использовать кисломолочные продукты для маринования птицы, однако ключевой секрет мягкости заключается не в длительном замачивании, а в моменте добавления ингредиента. Куриное филе часто получается сухим из-за быстрой потери влаги при термической обработке. Если добавить кефир непосредственно в процессе тушения, а не за несколько часов до него, мясо сохранит сочность и приобретет нежную текстуру.

Молочная кислота эффективно расщепляет жесткие волокна...