Вот почему на рынке квашеная капуста белоснежная - узнала хитрость и сама удивилась: такая капустка и желтой не будет, и хруст не теряет

Прогород

Многие замечали странную закономерность: домашняя квашеная капуста почти всегда имеет желтоватый или соломенный оттенок, а вот рыночная — белая, почти прозрачная, будто только что выпавший снег. И хрустит она так аппетитно, что устоять невозможно. В чем тут хитрость?

На самом деле, согласно ГОСТ 3858-73, квашеная капуста первого сорта вполне может быть светло-соломенного цвета . Желтоватый оттенок — это норма. Другое дело, что у многих из нас в голове засела картинка идеальной закуски: белоснежная, хрустящая, с легким блеском.