Жарите, а они опадают, превращаясь в лепешки? Один приём с творогом решает проблему сырников раз и навсегда

Екатерина Адамова

Сырники остаются одним из самых популярных завтраков в России, но добиться ресторанной текстуры удаётся не всем. Частая проблема — они расплываются на сковороде, теряют форму и оседают после жарки. Один из московских шеф-поваров объяснил, что причина почти всегда кроется в составе и влажности творога. Несколько простых корректировок позволяют получить плотные и одновременно воздушные сырники без соды и лишней муки.

Основа — правильный творог

Для стабильной формы важна сухость продукта.