Всегда замачиваю курицу в солевом растворе перед готовкой: и вот зачем

"Про Город"

Жареная и запеченная курица остаётся одним из самых популярных блюд, которое подходит к любому гарниру — от картофеля и овощей до круп и салатов. Но, как утверждает известный шеф-повар Маркус Самуэльссон, секрет сочного и мягкого мяса вовсе не в маринаде. Главное — правильно подготовить курицу перед запеканием.

По словам кулинара, перед готовкой птицу нужно обязательно замочить в солевом растворе. Этот шаг делает волокна мяса мягче и сохраняет сочность даже после долгого запекания.