Агроном Куренин: томаты, морковь и брокколи полезнее после термообработки

Считается, что для полного сохранения питательных веществ необходимо употреблять овощи именно в сыром виде, однако некоторые из них становятся более полезными именно после термической обработки. Алексей Куренин, агроном, технический консультант, Гродан (бизнес-подразделение РОКВУЛ), рассказал "Газете.Ru" об овощах, пищевая ценность которых повышается после приготовления.

Первый такой овощ — томат.

"Свежие плоды томатов в сыром виде насыщены ликопином. А вот после термической обработки данный антиоксидант освобождается...