Щепотка соды на сковороде: зачем повара добавляют ее к луку и что из этого получается – запомните

Фото progorod43

Лук на сковороде ведет себя непредсказуемо. То подгорает, не успев стать мягким. То получается водянистым и безвкусным. То вдруг дает горечь, хотя сорт вроде бы сладкий. А в ресторанах он всегда идеальный — золотистый, сладкий, почти как карамель, с ореховым ароматом. Дома такого добиться сложно, если не знать одного простого секрета. И секрет этот даже не в масле и не в сковороде, а в обычной пищевой соде.

Чтобы понять магию, нужно заглянуть внутрь лука. У него прочные клеточные стенки...