Не вздумайте мыть сковороду после жарки мяса: повара объяснили, почему пригоревшие остатки на дне — это сокровище

Freepik

Пока хозяйки заливают грязную сковороду литрами моющего средства, профессиональные шефы превращают пригоревшие остатки в кулинарный шедевр. Это называется техникой дегласирования: метод «вскрывает» запечатанный на дне вкус с помощью порции холодной жидкости. Это позволяет не только мгновенно очистить металл без губки, но и создать соус, за который в ресторанах платят немалые деньги. Всё, что вам нужно, — это горячая сковорода и правильный ингредиент под рукой.

Дегласирование: как это работает

Суть метода проста...