Секрет сочнейшей курицы для любого блюда: просто добавляю одну ложку этого ингредиента

Про Город

Секрет сочнейшей курицы в том, что кукурузный крахмал работает как мини броня: он удерживает сок внутри мяса и одновременно дает хрустящую корочку при жарке или запекании.

Кукурузный крахмал добавляют либо прямо в маринад, либо используют как легкую панировку, и в обоих случаях хватает одной столовой ложки на 400–700 г курицы. В маринаде он связывает жидкость, обволакивает волокна и не дает им пересушиться, поэтому даже грудка получается мягкой и сочной, а не резиновой. При жарке крахмал сначала набухает...