«Пустые щи» и «царская каша»: как питались наши предки без супермаркета и холодильника в XIX веке

Когда мы пытаемся заглянуть в тарелку нашего предка столетней или двухсотлетней давности, воображение рисует контрастную картину. С одной стороны — черная отрубная краюха и баланда в крестьянской избе, с другой — осетрина, заливное на дворянском пиру. Реальность же оказывается сложнее, прагматичнее и куда интереснее этих стереотипов. Продуктовая корзина была не списком «здорового питания» из модного журнала, а жесткой конструкцией, продиктованной климатом, отсутствием электричества, православным календарем и логикой выживания.