Узнал об этом только в 40 лет: вот почему нельзя есть яйца, сваренные вкрутую

Из архива "Про Город"

Спор о том, с какого конца разбивать яйцо, Джонатан Свифт превратил в сатиру. Но вопрос, сколько его варить, оказался куда серьезнее — от времени приготовления зависит, получите вы пользу или химическую бомбу для желудка.

Казалось бы, что может быть проще вареного яйца? Бросил в кипяток, подождал — и готово. Но врачи бьют тревогу: если переварить продукт, он из полезного завтрака превращается в источник вредных соединений. Виновата химия, которая запускается прямо в кастрюле.