Эксперт Кузьмин: психологическая отметка "ролл за тысячу" закрепится в 2026 году

Японская кухня в России перестала быть "быстрой и недорогой по умолчанию": в 2026 году цены в ресторанах и доставках, представляющих этот сегмент рынка, продолжат расти, при этом массовые закрытия могут затронуть заведения без четкой ниши, тогда как премиум укрепится.

Таким прогнозом в беседе с "Газетой.Ru" поделился Игорь Кузьмин, основатель ресторанного гида Restoclub.ru.

"С японской кухней сейчас происходит ровно то, что в 2025-м случилось почти со всем ресторанным рынком: себестоимость растет быстрее...