Блины на пиве — тренд 2026: что говорят кулинары

Почему пиво в тесте — это не безумие, а наука Использование пива в тесте для блинов имеет под собой серьезную химическую основу. Углекислый газ, содержащийся в пенном напитке, делает тесто воздушным и пористым, создавая те самые «кратеры», которые так ценятся в идеальном блине. Дрожжи и солод придают выпечке характерный золотистый оттенок и тонкий аромат, который невозможно получить с обычным молоком. Об этом рассказал шеф-повар сети ресторанов «Ян Примус» Анатолий Аношин. Профессиональные пекари отмечают...