Замачиваю рыбу в этом рассоле перед жаркой: вкус как в дорогом ресторане и ни намека на запах

нейросеть shedevrum

Большинство из нас готовит рыбу по одной схеме: посолил, поперчил, обвалял в муке — и на сковороду. Результат часто напоминает лотерею. То филе развалится, то внутри останется сыроватым, то корочка отвалится вместе с панировкой, а то и запах после жарки выветривается полдня.

На профессиональных кухнях эту проблему решили давно. Никто не надеется на «авось» и не сыплет соль прямо перед жаркой. Там рыбу замачивают. В обычной воде с солью и сахаром. И этот простой шаг превращает даже бюджетного минтая в сочное...